NATÚR BOROK / PEZSGŐK / PET-NATOK / MUST
Ez egy borbolt, ahol
ritka és natúr borokat,
régi magyar fajtákat és
Valódi történeteket találsz.
Olvass tovább, mutatom mi van.
——————
SZORTIMENT
Megválogatott barátaink,
kinek borait hazaviheted tőlünk
Pálffy Pince Köveskál, Balaton-felvidék | Losonci Bálint Gyöngyöspata, Mátra | Pálffy Pince Köveskál, Balaton-felvidék | Losonci Bálint Gyöngyöspata, Mátra | Pálffy Pince Köveskál, Balaton | Losonci Bálint Gyöngyöspata | Pálffy Pince Köveskál -felvidék | Losonci Bálint Gyöngyöspata, Mátra | Pálffy Pince Köveskál, Balaton-felvidék | Losonci Bálint Gyöngyöspata, Mátra | Pálffy Pince Köveskál, Balaton-felvidék | Losonci Bálint Gyöngyöspata, Mátra | Pálffy Pince Köveskál, Balaton | Losonci Bálint Gyöngyöspata | Pálffy Pince Köveskál -felvidék | Losonci Bálint Gyöngyöspata, Mátra | Pálffy Pince Köveskál -felvidék | Losonci Bálint Gyöngyöspata, Mátra | Pálffy Pince Köveskál, Balaton-felvidék | Losonci Bálint Gyöngyöspata, Mátra
——————
Miért van pajta bortár?
mivégre vagyunk, mit üzenünk?
A Kárpát-medence szőlőhegyein egykor sokszínű, karakteres magyar fajták adták a borok lelkét. Gohér, Járdovány, Feketefájú, Laska nevek, amelyek ma már alig ismertek, pedig évszázadokon át a helyi kultúra és ízvilág részei voltak.
A 19. század végén pusztító filoxéravész söpört végig Európán, és gyakorlatilag megsemmisítette a korabeli magyar szőlőkultúrát. A kártevő ellenállóbb amerikai alanyokra kellett oltani, és ezzel együtt jöttek az új, főként nemzetközi fajták. Sok őshonos szőlőfajtánk eltűnt a táblákból – és lassan az emlékezetünkből is.
Ami megmaradt, az sokszor elfeledve, elhanyagolva élt tovább régi ültetvényeken, családi kertekben. Ma újra felfedezzük ezeket a fajtákat, mert hisszük, hogy nemcsak botanikai ritkaságok, hanem élő örökségek: különleges karakterű, egyedi borokat adnak és visszahozzák azt a világot, amelyet majdnem végleg elveszítettünk.
——————
Ötre hat AKCIÓ:)
Öt remek tételt ajánlunk júliusra, melyekhez egy hatodikat ajándékba adunk! Az öt bor: Basilicus Ne habozz! Sárga muskotály 2022, Csetvei Ezerjó hordós 2022, Currus (Zsolt Maller) Hetedhét (Zeusz, Kabar, Hárslevelű) 2022, Zoltán Benyák Kadarka 2021 és Aranysörte Kézműves Borászat Csóka 2022. Az ajándék pedig: a Pajta Bortár Ház Bora, mely Olasz rizling és régi magyar fajták borainak házasítása a Somló Kincse Kézműves Kispince-től.
Az akció júliusban, de maximum a készlet erejéig tart!
8200 Veszprém, Pajta utca 10/2.
06 20 123 234 34
K-Cs-P: 15-18 / SZ: 9-12
——————
2025. július 28.
SZOMBAT ESTi HŰSÖLÉS A PAJTA BORTÁRBAN
Íme egy kis ízelítő, hogy mi vár rátok, ha eljöttök a szombat esti bubis kóstolóra: Üdító hőmérséklet, remek társaság, pompás pezsgők és petnatok, egy kis ismeretbővítő előadás, kötetlen baráti beszélgetés, finom falatkák és a végén egy különleges kilépő ital (made by somlokincse)! Várunk szeretettel, részletek itt: https://fb.me/e/2FUMFjqKx
Azért egy pulcsi nem árt! Foglalj itt: 06 20 123 234 34
——————
2025. augusztus 12.
SZOMBAT ESTi HŰSÖLÉS A PAJTA BORTÁRBAN
Íme egy kis ízelítő, hogy mi vár rátok, ha eljöttök a szombat esti bubis kóstolóra: Üdító hőmérséklet, remek társaság, pompás pezsgők és petnatok, egy kis ismeretbővítő előadás, kötetlen baráti beszélgetés, finom falatkák és a végén egy különleges kilépő ital (made by somlokincse)! Várunk szeretettel, részletek itt: https://fb.me/e/2FUMFjqKx
Foglalj itt: 06 20 123 234 34
——————
Régi magyar fajták
Azt hitted magyar?
Ma ha valaki magyar bort említ, legtöbbször olyan fajták jutnak eszünkbe, mint az Olaszrizling, a Kékfrankos vagy a Zweigelt. Pedig ezek – bár itthon meghonosodtak – nem magyar eredetűek. A valódi magyar szőlőfajták nagy része mára szinte teljesen eltűnt a borvidékekről. Pedig évszázadokon át ezek adták a Kárpát-medence borainak valódi karakterét: egyedi aromák, különleges szerkezet, sokszínűség és termőhelyhűség jellemezte őket. Ezek a fajták nem divatból születtek, hanem egy hosszú kultúrtörténeti fejlődés részeként.
Ma, amikor újra felfedezzük őket, mintha múltunk ízeit kóstolnánk meg újra. Ezekből a régi, sokszor népi hagyományban továbbélő szőlőkből készítünk borokat – tisztelettel, kíváncsisággal, és azzal a meggyőződéssel, hogy a magyar bor jövője a saját gyökereiben rejlik.
A továbbiakban röviden mesélünk ezekről a fajtákról és boraikról. Gyere el és kóstold meg őket. Olvasni, de ezt mégiscsak inni kell.
——————
Természethű BOROK
Természethű borok.
A natúr bor nem új találmány, inkább visszatérés a gyökerekhez. Olyan bor, amelyben nincs semmi felesleges – és minden benne van, ami igazán számít: a szőlő, a termőhely, az évjárat és az ember, aki készítette.
Nem használunk fajélesztőt, enzimeket, derítőszereket, színezéket vagy ízfokozót. Nem szűrjük sterilre, nem szabályozzuk túl, hanem hagyjuk, hogy a bor saját ritmusában szülessen meg. Ez kényes, érzékeny folyamat, de cserébe élő, eleven, karakteres borokat kapunk, amelyek mindig egyediek és megismételhetetlenek.
A natúr bor nem hibátlan, hanem őszinte. Nem egységes, hanem sokszínű. Nem a tökéletességre törekszik, hanem az igazságra. Ez a mi utunk is: természetes, tiszta, kézműves borok, kompromisszumok nélkül.
Görgess tovább és olvass a régi magyar fajtákról
——————
Kéknyelű
A legrégebbi magyar szőlőfajta. Tőkéje középerős, közepes számú, mereven álló, barna, csíkos, feltűnően barázdált, hengeres vesszővel. Virágja nőjellegű, lomblevele középnagy, szabálytalan alakú, széles, alig fényes, tagolatlan, vagy karéjos. Érett fürtje középnagy, nagyon laza, alig vállas. A bogyó középnagy, ovális, pontozott, alig hamvas, puha húsú, leves, középvastag héjú. Rövid tenyészidejű, későn fakad és virágzik, korán érik.
Szárazságra nem, fagyra, rothadásra, lisztharmatra kissé, peronoszpórára jobban érzékeny. A moly nem bántja, de a darazsak, rigók, rókák, borzok nagyon károsítják.
Bora diszkréten illatos, testes, lágy, magasabb minőségű.
——————
Zöldszilváni
Egyes ampelográfusok erdélyi származásúnak vélik, de a genetikai kutatások az osztrák eredetét igazolták. Az 1960-as évek végén a Dunántúl szőlőhegyein, tiszta telepítésben még mintegy 250 hektáron volt megtalálható, mára szinte teljesen eltűnt. Tőkéje gyenge, közepes számú, félmereven álló barna, részben mintázott, enyhén barázdált, hengeres vesszővel. Virágja hímnős, Lomblevele középnagy, kerek, világoszöld, puha hajlékony, alig fényes. Érett fürtje kicsi, kúpos, tömött. Bogyója kicsi, zöldes, gömbölyű, alig hamvas, puha húsú, leves.
Rövid tenyészidejű, későn fakad, közepes időpontban virágzik és korán érik. Fagy és szárazságtűrő, rothadó, lisztharmatra, peronoszpórára érzékeny, a moly nagyon károsítja.
Bora diszkréten illatos, különlegesen fűszeres, harmonikus, tüzes, testes, rendkívül finom
——————
Piros bakator
A legrégebbi magyar szőlőfajta.
Tőkéje középerős, közepes számú, mereven álló, barna, csíkos, feltűnően barázdált, hengeres vesszővel. Virágja nőjellegű, lomblevele középnagy, szabálytalan alakú, széles, alig fényes, tagolatlan, vagy karéjos. Érett fürtje középnagy, nagyon laza, alig vállas. A bogyó középnagy, ovális, pontozott, alig hamvas, puha húsú, leves, középvastag héjú. Rövid tenyészidejű, későn fakad és virágzik, korán érik.
Szárazságra nem, fagyra, rothadásra, lisztharmatra kissé, peronoszpórára jobban érzékeny. A moly nem bántja, de a darazsak, rigók, rókák, borzok nagyon károsítják. Bora diszkréten illatos, testes, lágy, magasabb minőségű.
——————
Sárfehér
Hasonnevéhez – mint Szagos Sárfehér – híven, egy somlaihoz meglepően intenzív, édes és buja, sárga virágos illattal nyit, melyet kajszi és érett őszibarack, valamint pattintott kövek követnek. Szájban maga a Somló, sós és egyszerre citrusos, leheletnyi maradék cukorkával, a végen pici kesernyével. A só az, ami végül megmarad, némi barackkal. Hosszú gazdag bor, mégis játékos és könnyed. Aki nem ismeri a fajtát, annak mindenképpen kötelező tananyag (és ezt nem én mondtam)!
Tőkéje középerős, közepes számú, félmereven álló, vörösbarna, részben mintázott, enyhén barázdált, hengeres vesszővel. Virágja nőjellegű, lomblevele középnagy, határozatlan alakú, szélesebb, sárgászöld, puha, alig fényes, osztott. Érett fürtje középnagy, hengeres, laza. Bogyója középnagy, fehér, gömbölyű, pontozott, alig hamvas, puha húsú, leves, erős héjú.Közepes tenyészidejű, későn fakad és virágzik, viszonylag későn érik. Fagyot, szárazságot elviseli, peronoszpórára érzékeny, lisztharmatra, rothadásra, molyra mérsékelten. Bora illatban gazdag, finomsavú, harmonikus, magasabb minőségű
——————
Fehér góhér
A legrégebbi magyar szőlőfajta.
Tőkéje középerős, közepes számú, mereven álló, barna, csíkos, feltűnően barázdált, hengeres vesszővel. Virágja nőjellegű, lomblevele középnagy, szabálytalan alakú, széles, alig fényes, tagolatlan, vagy karéjos.
Érett fürtje középnagy, nagyon laza, alig vállas. A bogyó középnagy, ovális, pontozott, alig hamvas, puha húsú, leves, középvastag héjú. Rövid tenyészidejű, későn fakad és virágzik, korán érik.
Szárazságra nem, fagyra, rothadásra, lisztharmatra kissé, peronoszpórára jobban érzékeny. A moly nem bántja, de a darazsak, rigók, rókák, borzok nagyon károsítják. Bora diszkréten illatos, testes, lágy, magasabb minőségű.
